Co tím mám na mysli? Děti jezdí na skautský tábor. Tento rok je to už posedmé. Stává se tradicí, kdy peču buchty a posílám jim je klasickou poštou. Těší se na ně už celý tábor (20 kluků). Pro tento účel se osvědčily klasické (Honzovy) kynuté buchty s přídavkem celozrnné mouky a s náplní – tvarohem, povidly, mákem nebo meruňkami. Pečete také? Pokud ne, zkuste to, úspěch u dětí máte zaručen!
Honzovy buchty
| Rozpis na 34 buchet (větší) | Nutriční hodnota 1 ks: |
|---|---|
| 42 g (1 kostka) droždí nebo sušené droždí (1 bal. – 10 g) | 714 kJ (170 kcal) |
| 3 žloutky + 1 vejce | 8 g bílkovin |
| 100 g cukru krystal | 5 g tuků |
| 1 vanilkový cukr | 29 g sacharidů |
| 100 ml oleje | |
| 700 g hladké mouky | |
| 300 g jemně mleté celozrnné mouky | |
| 350 ml mléka (dle potřeby) | |
| Tvarohová náplň: | |
| 750 g měkkého tvarohu | |
| Mléko dle potřeby | |
| 3 lžíce cukru | |
| 100 g rozinek | |
| 1 vejce |
Pracovní postup:
1. Nejdříve si připravíme kvásek – droždí rozdrobíme, přidáme špetku cukru a mouky a zalijeme malým množstvím teplého mléka. Pokud používáme sušené droždí, stačí pouze zamíchat do mouky.
2. Do mísy dáme cukr, vanilkový cukr a žloutky (+ vejce) a vymícháme třený základ. Postupně vmícháváme olej. Přidáme kvásek.
3. Postupně přidáváme do mísy mouku a teplé mléko a těsto zpracováváme vařečkou do té doby, než se nebude lepit na mísu a bude tzv. „pšíkat“.
Pozn: pokud používáme robot, všechny ingredience přidáváme postupně a necháme těsto zpracovat až je hotové.
4. Hotové těsto v míse jemně pomoučíme a přikryjeme utěrkou a necháme kynout. Délka kynutí bude záležet na teplotě. Já mísu balím do deky nebo dám do peřin.
5. Připravíme si náplň: tvaroh, cukr, rozinky, vejce a příp. mléko a zpracujeme dohromady.
6. Vykynuté těsto doporučujeme rozdělit na stejně velké části, aby byly buchty stejné (není špatné při dělení použít váhu) a tím si pohlídat stejnou velikost.
7. Tvoříme buchty: část těsta naplníme tvarohem a důkladně zabalíme.
8. Buchty klademe na plech vylitý olejem a důkladně je v oleji „vyválíme“ a postupně skládáme těsně vedle sebe, aby se po upečení od sebe dobře oddělovaly. Ještě necháme vykynout.
9. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C cca 30 minut.
10. Po upečení necháme vychladnout a nezapomeneme buchty od sebe oddělit, aby se následně nepotrhaly.
11. Nezbývá než jen nachystat krabici, zabalit buchty, vyplnit doručovací lístek a vyrazit na poštu :-).
Autor: Mgr. Jana Eliášová
